¿Qué es T-Bone?


 

Habrás oído o leído alguna vez en una carta de restaurante T-Bone, ¿Pero qué es exactamente? La palabra escrita nos llama mucho su atención pero nos sabemos de qué se trata, cómo se cocina o de donde procede esta carne. El T- Bone, es simplemente un maravilloso corte de carte.

La palabra “bone” significa hueso en inglés por lo qué ya deducimos que se trata de un corte de carne en forma de “T”. Este corte suele ser muy popular en países como Estados Unidos o Reino Unido, aquí es un poco menos conocido pero en restaurantes de calidad cada vez más aumenta su demanda y exige su presencia.
 


Corte en forma de T

Se realiza de forma transversal a las costillas y tiene como resultado un chuletón con un hueso en forma de T en el medio. Separamos dos partes de la carne, una en cada lado del hueso, ambas exquisitias. Este corte reúne dos piezas muy especiales y muy sabrosas de la ternera suprema como son el solomillo y el entrecot. ( La parte más pequeña separada del hueso es el solomillo y la más grande, la del entrecot).

¿Cómo se cocina? ¡Nuestros consejos!

  • Atemperar la pieza de la carne unos 20 minutos antes.
  • Para saborear la pieza al 100% se recomienda la plancha o la parrilla.
  • La sal se añade al final, y se sugiere la sal de escamas o sal Maldon.
  • El tiempo del braseado depende del gusto del comensal, para un T-Bone poco hecho o al punto bastará con 3 minutos por cada lado, a fuego fuerte. Lo ideal es conservar la jugosidad, la textura y el sabor tan genuino que nos ofrece.
Etiquetas

Bienvenida/o a la información básica sobre las cookies de la página web responsabilidad de la entidad: Carns Pare Pere S.L.

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en tu ordenador, “smartphone” o tableta cada vez que visitas nuestra página web. Algunas cookies son nuestras y otras pertenecen a empresas externas que prestan servicios para nuestra página web.

Las cookies pueden ser de varios tipos: las cookies técnicas son necesarias para que nuestra página web pueda funcionar, no necesitan de tu autorización y son las únicas que tenemos activadas por defecto.

El resto de cookies sirven para mejorar nuestra página, para personalizarla en base a tus preferencias, o para poder mostrarte publicidad ajustada a tus búsquedas, gustos e intereses personales. Puedes aceptar todas estas cookies pulsando el botón ACEPTA TODO o configurarlas o rechazar su uso clicando en el apartado CONFIGURACIÓN DE COOKIES.

Si quires más información, consulta la “POLITICA COOKIES” de nuestra página web.